Ingredientes
- 1 taza de garbanzos puestos en remojo 12 horas
- 1 tira de alga kombu
- Opcional: también se puede hacer con garbanzos cocidos de bote. Utilizar un bote de 200 gramos.
- 1 aguacate cortado a cubitos medianos
- 12 tomates cherry cortados en cuatro partes
- salsa vinagreta de mostaza (ver receta, 7.2. Salsa vinagreta con mostaza)
- perejil picado
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Preparación
- Lavar y escurrir los garbanzos del agua de remojo.
- Colocar los garbanzos en la olla a presión, con el alga kombu y cubrir el volumen de los garbazos.
- Llevar a ebullición y desespumar 1-2 minutos. Tapar y cocer a presión dutante 1 hora y media. El tiempo puede variar según el tipo de garbanzo y el tipo de agua. Para facilitar la cocción, remojar y cocer en agua de baja mineralización.
- Cuando ya estén blanditos, añadir una pizca de sal marina y cocer 10 minutos más.
- Escurrir los garbazos y meclarlos bien con el resto de ingredientes. Servir con el aliño y el perejil picado.
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