Ensalada de quinoa

Ingredientes

Para el aliño:

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Preparación

  1. Lavar los cereales, mezclarlos bien y colocarlos en una cazuela junto con el agua, y una pizca de sal marina.
  2. Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 25 minutos.
  3. Una vez la quinoa haya enfriado, añadir el pepino, los tomates cherry, la rúcula y la zanahoria rallada.
  4. Preparar el aliño mezclando en un tazón pequeño aceite de oliva, vinagre de manzana, orégano, sal y pimienta.
  5. Verter sobre la ensalada y mezclar todo uniformemente.
  6. Decorar con perejil picado y servir.

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