Ingredientes
- 1 taza de lentejas en remojo 8 horas
- 1 tira de alga kombu troceada
- 1 puerro cortado fino
- 1 zanahoria cortada a cubitos
- ¼ de calabaza cortada a cubos medianos
- aceite de oliva
- sal marina
- laurel
- perejil picado crudo
- 1 c.p. genmai miso (opcional)
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Preparación
- Lavar y escurrir las lentejas del agua de remojo.
- Saltear el puerro con una pizca de sal marina durante unos 5-6 minutos, sin tapa y a fuego medio.
- Añadir las lentejas, el alga kombu, la zanahoria, la calabaza, el laurel y el agua que cubra la mitad del volumen de los ingredientes.
- Llevar a ebullición y desespumar 1-2 minutos. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén blanditas. El tiempo puede variar según el tipo de lenteja, pero suele ser entre 45 minutos a 1 hora.
- Mezclar el miso diluido con un poco de agua o caldo y cocer 1 minuto más, sin que llegue a hervir. Servir con el perejil picado.
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