Lentejas-con-calabaza-la-era-de-nuria
LEGUMBRES

Paella crujiente con quinoa y mijo

  • 2-3 personas
  • 25 minutos
  • Fácil

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas en remojo 8 horas
  • 1 tira de alga kombu troceada
  • 1 puerro cortado fino
  • 1 zanahoria cortada a cubitos
  • ¼ de calabaza cortada a cubos medianos
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • laurel
  • perejil picado crudo
  • 1 c.p. genmai miso (opcional)

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Preparación

  1. Lavar y escurrir las lentejas del agua de remojo.
  2. Saltear el puerro con una pizca de sal marina durante unos 5-6 minutos, sin tapa y a fuego medio.
  3. Añadir las lentejas, el alga kombu, la zanahoria, la calabaza, el laurel y el agua que cubra la mitad del volumen de los ingredientes.
  4. Llevar a ebullición y desespumar 1-2 minutos. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén blanditas. El tiempo puede variar según el tipo de lenteja, pero suele ser entre 45 minutos a 1 hora.
  5. Mezclar el miso diluido con un poco de agua o caldo y cocer 1 minuto más, sin que llegue a hervir. Servir con el perejil picado.

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