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Ingredientes Hummus

Ingredientes Ensaladilla de Cebada

Salsa sojanesa

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En primavera, un plato fresquito, fácil, rápido y riquísimo: Ensaladilla de cebada, Hummus y verduritas. 

¡Come sano, vibra alto!

Preparación Hummus

  1. Lavar y escurrir los garbanzos del agua de remojo.
  2. Colocarlos en la olla a presión junto con el alga kombu.
  3. Cubrir su volumen con agua caliente, llevarlos a ebullición si tapa y desespumar.
  4. Tapar la olla y cocer a presión durante 1 hora y media hasta que estén tiernos.
  5. Cuando estén blandos, añadir una pizca de sal marina y cocinarlos de nuevo 10 minutos.
  6. Añadir el resto de ingredientes a los garbanzos cocidos y batir hasta conseguir una consistencia espesa. Retirar líquido del agua de cocción si fuera necesario.

Preparación Ensaladilla de cebada

  1. En una cazuela ponemos la cebada lavada con una pizca de sal y llevamos a ebullición durante 55-60 minutos. Reservar y enfriar.
  2. Cocer las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.
  3. Cocer las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.
  4. Poner la cebada cocida en un bol junto con las zanahorias, las judías verdes y las olivas.
  5. Vierte la salsa sojanesa y mezcla bien.
  6. Colocar en un plato y decorar con tiras de pimiento rojo y perejil picado.

Salsa sojanesa

Poner la bebida de soja en un bol para batir y añadir el aceite de girasol, el zumo de limón, la sal, el ajo y poco a poco, moviendo la batidora despacito, hacer que vaya cuajando, hasta que quede con el espesor deseado.

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