Ingredientes Hummus
- 2 tazas de garbanzos remojados toda la noche
- 1 tira de alga kombu troceada
- ½ limón (zumo)
- ½ diente de ajo (opcional)
- ½ c.c. de pasta de umeboshi
- 1 c.s. de aceite de oliva
- 1 c.s. de tahini (opcional)
- ½ remolacha cocida (opcional, para que quede de color rosado)
Ingredientes Ensaladilla de Cebada
- 1 taza de cebada perlada
- 2 ½ tazas de agua
- 1 taza de judías verdes cortadas en juliana
- 2 zanahoria cortada a cuadritos pequeños
- pimiento rojo asado
- ½ taza de olivas verdes cortadas a trocitos
- sal marina sin refinar
- perejil fresco picado
Salsa sojanesa
- es una mayonesa vegana, sin huevo y está espectacular.
- 100 ml de leche de soja natural
- 200 ml de aceite de girasol
- zumo de ½ limón
- sal marina sin refinar
- 1 diente de ajo (opcional)
Comparte esta receta:
En primavera, un plato fresquito, fácil, rápido y riquísimo: Ensaladilla de cebada, Hummus y verduritas.
¡Come sano, vibra alto!
Preparación Hummus
- Lavar y escurrir los garbanzos del agua de remojo.
- Colocarlos en la olla a presión junto con el alga kombu.
- Cubrir su volumen con agua caliente, llevarlos a ebullición si tapa y desespumar.
- Tapar la olla y cocer a presión durante 1 hora y media hasta que estén tiernos.
- Cuando estén blandos, añadir una pizca de sal marina y cocinarlos de nuevo 10 minutos.
- Añadir el resto de ingredientes a los garbanzos cocidos y batir hasta conseguir una consistencia espesa. Retirar líquido del agua de cocción si fuera necesario.
Preparación Ensaladilla de cebada
- En una cazuela ponemos la cebada lavada con una pizca de sal y llevamos a ebullición durante 55-60 minutos. Reservar y enfriar.
- Cocer las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.
- Cocer las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.
- Poner la cebada cocida en un bol junto con las zanahorias, las judías verdes y las olivas.
- Vierte la salsa sojanesa y mezcla bien.
- Colocar en un plato y decorar con tiras de pimiento rojo y perejil picado.
Salsa sojanesa
Poner la bebida de soja en un bol para batir y añadir el aceite de girasol, el zumo de limón, la sal, el ajo y poco a poco, moviendo la batidora despacito, hacer que vaya cuajando, hasta que quede con el espesor deseado.
Suscríbete
a mi Newsletter
para recibir mi e-book
con recetas ¡Gratis!
