Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pepino cortado a cubitos
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 aguacate cortado a cubitos
- 1 mango cortado a cubitos
- 1 puñado de hojas verdes (rúcula, canónigos,etc)
- 1 c.s. de semillas de girasol tostadas (aunque puedes usar cualquier otra)
- 1 taza de tofú ahumado cortado a cubitos
Para la salsa
- 1 c.p. de mostaza
- 3 c.s. de vinagre de manzana
- 3 c.s. de aceite de oliva
- 1 c.s. de jugo concentrado de manzana
- 1 c.s de miso blanco
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Estamos en verano, con el calor que hace, lo que menos nos apetece es meternos en la cocina. Os propongo un plato completísimo que me encanta, es de origen hawaiano y se llama Poke Bowl. Es muy fresquito, riquísimo y su súper fácil, para que lo llevéis a la playa, al río, a la piscina o donde queráis.
¡Disfrutadlo y pasad por la sombra!
(Plato cocinado en directo y disponible en el canal de antonia_puigoriol).
Preparación
- Lavar la quina, y colocarla en una cazuela junto con el agua, y una pizca de sal marina.
- Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 25 minutos.
- Una vez la quinoa haya enfriado, colocar en el bowl y añadir el pepino, los tomates cherry, el aguacate, el mango y las hojas verdes.
- Saltear el tofu ahumado en la sarten y añadir al bowl.
- Decorar con las semillas tostadas por encima.
- Preparar la salsa vinagreta de mostaza batiendo todos ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir la salsa justo antes de comer.
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