Ingredientes
- 1 taza de cebada perlada
- 2 ½ tazas de agua
- 1 taza de judías verdes cortadas en juliana
- 2 zanahoria cortada a cuadritos pequeños
- pimiento rojo asado
- ½ taza de olivas verdes cortadas a trocitos
- sal marina sin refinar
- perejil fresco picado
Salsa sojanesa
- es una mayonesa vegana, sin huevo y está espectacular.
- 100 ml de leche de soja natural
- 200 ml de aceite de girasol
- zumo de ½ limón
- sal marina sin refinar
- 1 diente de ajo (opcional)
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Este plato es súper fácil, muy rápido y está riquísimo. Perfecto para tener algo saludable cuando el hambre nos aprieta entre horas. Os doy dos opciones, el normal y el rosita, que parece un frigopie, pero me encanta el color tan bonito que le queda. ¡Disfrutadlo!
Preparación
- En una cazuela ponemos la cebada lavada con una pizca de sal y llevamos a ebullición durante 55-60 minutos. Reservar y enfriar.
- Cocer las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.
- Cocer las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.
- Poner la cebada cocida en un bol junto con las zanahorias, las judías verdes y las olivas.
- Vierte la salsa sojanesa y mezcla bien.
- Colocar en un plato y decorar con tiras de pimiento rojo y perejil picado.
Salsa sojanesa
Poner la bebida de soja en un bol para batir y añadir el aceite de girasol, el zumo de limón, la sal, el ajo y poco a poco, moviendo la batidora despacito, hacer que vaya cuajando, hasta que quede con el espesor deseado.
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