Menú Insulina y Pérdida de peso

Ingredientes Ensalada de quinoa

Ingredientes Seitán con cebolla caramelizada

Ensalada verde con vinagreta de mostaza

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Ensalada de quinoa

  1. Lavar los cereales, mezclarlos bien y colocarlos en una cazuela junto con el agua, y una pizca de sal marina.
  2. Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 25 minutos.
  3. Una vez la quinoa haya enfriado, añadir el pepino, los tomates cherry, la rúcula y la zanahoria rallada.
  4. Preparar el aliño mezclando en un tazón pequeño aceite de oliva, vinagre de manzana, orégano, sal y pimienta.
  5. Verter sobre la ensalada y mezclar todo uniformemente.
  6. Decorar con perejil picado y servir.

Seitán con cebolla caramelizada

  1. Cortar el seitán en filetes y pasarlos por la plancha.
  2. En una cazuela, salteamos la cebolla con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal marina, durante unos 10-12 minutos a fuego medio hasta que quede transparente.
  3. Cuando esté pochadita, añadir el seitán, la salsa de soja y el j.c.m.
  4. Saltear un par de minutos para que se mezclen los sabores.

Ensalada verde con vinagreta de mostaza

  1. Poner los rabanitos 30 minutos antes con la sal marina o el vinagre de umeboshi, mezclar bien y dejar reposar.
  2. Pasado este tiempo, prensar con las manos y extraer el agua.
  3. Poner la ensalada en el bol.
  4. Añadir la zanahoria y los rabanitos prensados.
  5. Añadir las semillas y los frutos secos.
  6. Añadir la salsa y remover. Servir.

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