Paella-crujiente-de-quinoa-y-mijo-2
CEREALES Y PASTAS

Paella crujiente con quinoa y mijo

  • 2-3 personas
  • 25 minutos
  • Fácil

Ingredientes

  • 2/3 taza de quinoa
  • 1/3 taza de mijo
  • 2 cebollas cortadas a cuadraditos
  • 2 zanahorias cortadas a cuadritos
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 pimiento rojo asado, pelado y cortado a tiras finas
  • ½ taza de guisantes verdes
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • cúrcuma
  • laurel
  • semillas de calabaza tostadas
  • perejil picado crudo

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Preparación

  1. Lavar los cereales, mezclarlos bien y colocarlos en una cazuela junto con el agua, la cúrcuma al gusto y una pizca de sal marina.
  2. Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 25 minutos.
  3. Pochar en una cazuela las cebollas con aceite de oliva, el laurel, una pizca de sal marina, sin tapa a fuego bajo durante 10 minutos.
  4. Añadir las zanahorias y cocer 10 minutos más.
  5. Añadir el cereal cocido, el pimientio rojo, las semillas de calabaza tostadas y mezclar todo cuidadosamente para no romper las verduras.
  6. Decorar con perejil picado y servir.

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